云南门窗定制需要遵循以下原则：

采光原则：根据建筑的朝向、周围环境和使用功能等方面，合理设置门窗的大小、位置和数量，以达到采光的最佳效果。同时也要考虑门窗的遮阳和隔热效果，以保证室内的舒适度。

通风原则：根据建筑的朝向和周围环境等因素，合理设置门窗的位置和数量，以保证室内的通风效果。另外，为了防止门窗产生噪音和灰尘，还要考虑门窗的密封性和过滤性。

适配原则：云南门窗的设计应与建筑的整体风格和功能要求相适配。例如，门的开启方式、颜色、材质等都应与建筑的风格和整体环境相协调。

安全原则：在考虑美观和实用的同时，还要注重门窗的安全性。比如，要考虑到门窗的抗风压性能、水密性能、气密性能等是否达到国家标准规定的指标。

耐用原则：门窗的使用频率很高，因此需要具有良好的耐用性和稳定性。这要求我们在选择材料和制造工艺时，要选择那些能够保证门窗长期稳定使用的材料和技术。

环保原则：尽可能选择可回收、可再利用的门窗材料，以减少对环境的负面影响。

以上就是云南定制门窗需要遵循的基本原则，具体内容会因实际情况的变化而略有不同，建议咨询专业定制人员根据情况调整。